Gli gnocchi su crema di patate allo zafferano con porri, piselli e fave sono un primo delicato e veloce da preparare ideale per una domenica in famiglia.
Il ciclo biologico dello zafferano
Il ciclo biologico dello zafferano si più dividere in due fasi durante l’anno: quello dell’attività e quello del riposo. Il bulbo entra in fase di riposo nel periodo che va da giugno a settembre quando con le prime piogge dalla parte superiore del bulbo si formano due o tre getti.
Crema di patate allo zafferano con uovo in camicia
Avete mai provato la Crema di patate allo zafferano con uovo in camicia? E' una ricetta semplice da preparare ma con un gusto eccezionale
Cos’è lo zafferano
Cos'è lo zafferano? E' una spezia. I suoi fiori nascono da un bulbo chiamato Crocus sativus appartenente alla famiglia delle Iridacee genere Crocus.
La pulizia del campo di Zafferano
La pulizia del campo di Zafferano in inverno è molto importante e permette ai bulbi di crescere meglio, lasciando libero il terreno dalle radici delle erbe infestanti. La pulizia del campo, inoltre, faciliterà la raccolta dei bulbi nel mese di giugno, poiché saranno più visibili. Io, una volta terminata la raccolta, scelgo di fare una...
Perché coltivare lo zafferano?
E’ lecito chiedersi ” perché coltivare lo zafferano? “Essendo una spezia che cresce principalmente nel medio oriente e con una grande manodopera per ottenere una piccola quantità di prodotto, si. Infatti sembra totalmente fuori luogo nella nostra Italia. La verità è che il terreno del centro Italia è ottimo per questa coltivazione, cosi come il...
Come si usa lo zafferano in pistilli?
Come si usa lo zafferano in pistilli? Il metodo sbagliato può far perdere l'aroma della spezia.
Quanto Zafferano serve per cucinare un risotto?
Una delle domande più comuni quando si parla di zafferano in cucina è "Quanto zafferano serve per cucinare un risotto?"
Con lo zafferano si diventa ricchi?
Con lo zafferano si diventa ricchi?! Questa è una domanda interessante che in molti fanno visto l’alto costo al grammo della spezia.
Concimare il terreno e pulizia
A Giugno se avete il terreno già occupato dai bulbi di zafferano dovete prima toglierli, poi procedere alla lavorazione del terreno in profondità.