Per quanto riguarda le tecniche di coltivazione dello zafferano, possiamo affermare che ne esistono due e che sono ben differenti tra loro. La prima è quella poliennale, generalmente ha una durata di 3-4 anni, la seconda è quella annuale che prevede l’impianto dei bulbi ad agosto e la raccolta a luglio dell’anno successivo. 

Parlando del clima è possibile affermare che il clima mediterraneo è quello che più si addice alla coltivazione dello zafferano anche se la pianta può sopportare temperature dai -14°C ai 40°C e predilige inverni freschi e piovosi ed estati calde e secche. L’altitudine media è intorno agli 800 mt.