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Gnocchi su crema di patate allo zafferano con porri piselli e fave

Gli gnocchi su crema di patate allo zafferano con porri piselli e fave sono un primo delicato e veloce da preparare, ideale per una domenica in famiglia.

Per 6 persone

Ingredienti :

  • 1kg gnocchi di patate
  • 3 patate medie
  • 250ml di latte
  • 0,15gr zafferano in pistilli
  • Sale e pepe
  • Burro
  • 1 porro
  • 400gr piselli
  • 400gr fave
  • Parmigiano

Per la crema di patate, pulire le patate, tagliarle a cubetti e metterle a cuocere con il latte e lo zafferano. Quando saranno cotte, frullare il tutto, aggiungere sale e pepe e regolare la cremosità con latte e olio.

In una padella soffriggere con un filo d’olio il porro tagliato a rondelle, aggiungere i piselli e le fave e lasciar cuocere per 10 minuti. Se si asciugano troppo, aggiungere un po’ di acqua. Salare a piacimento.

Mettere a bollire una pentola con acqua salata e cuocere gli gnocchi, scolarli una volta pronti e ripassarli in padella con un po’ di burro.

Impiattare mettendo la crema di patate sul fondo del piatto e poi adagiare gli gnocchi e il condimento, aggiungere parmigiano e pepe a piacere.

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