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Tag: zafferano

Come raccogliere i fiori dello zafferano

Come ogni anno intorno alla seconda settimana di Ottobre i primi fiori di zafferano iniziano a crescere e si può iniziare la raccolta. Il fiore deve essere raccolto la mattina presto, possibilmente prima che si apra in modo da preservare le proprietà dei pistilli. Lasciare aprire il fiore significherebbe infatti far prendere umidità e andare...

Sovescio con le fave per lo Zafferano

La tecnica del sovescio con le fave per lo Zafferano è un'ottima tecnica di concimazione naturale che da nutrimento al terreno.

Risotto al salto

Il risotto al salto è una ricetta nata nel nord Italia come preparazione di recupero del riso alla milanese avanzato.

Come mettere a terra i bulbi di zafferano

Come mettere a terra i bulbi di zafferano è un argomento semplice ma ricco di alternative nel tipo di impianto e nella densità.

Le tecniche di coltivazione dello zafferano

Per quanto riguarda le tecniche di coltivazione dello zafferano, possiamo affermare che ne esistono due e che sono ben differenti tra loro. La prima è quella poliennale, generalmente ha una durata di 3-4 anni, la seconda è quella annuale che prevede l’impianto dei bulbi ad agosto e la raccolta a luglio dell’anno successivo.

Il ciclo biologico dello zafferano

Il ciclo biologico dello zafferano si più dividere in due fasi durante l’anno: quello dell’attività e quello del riposo. Il bulbo entra in fase di riposo nel periodo che va da giugno a settembre quando con le prime piogge dalla parte superiore del bulbo si formano due o tre getti.

Cos’è lo zafferano

Cos'è lo zafferano? E' una spezia. I suoi fiori nascono da un bulbo chiamato Crocus sativus appartenente alla famiglia delle Iridacee genere Crocus.

La pulizia del campo di Zafferano

La pulizia del campo di Zafferano in inverno è molto importante e permette ai bulbi di crescere meglio, lasciando libero il terreno dalle radici delle erbe infestanti. La pulizia del campo, inoltre, faciliterà la raccolta dei bulbi nel mese di giugno, poiché saranno più visibili. Io, una volta terminata la raccolta, scelgo di fare una...

Perché coltivare lo zafferano?

E’ lecito chiedersi ” perché coltivare lo zafferano? “Essendo una spezia che cresce principalmente nel medio oriente e con una grande manodopera per ottenere una piccola quantità di prodotto, si. Infatti sembra totalmente fuori luogo nella nostra Italia. La verità è che il terreno del centro Italia è ottimo per questa coltivazione, cosi come il...

Quanto Zafferano serve per cucinare un risotto?

Una delle domande più comuni quando si parla di zafferano in cucina è "Quanto zafferano serve per cucinare un risotto?"

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